Thaicurry

1. Reis in einem Sieb mit Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit doppelter Menge Wasser (600 ml) zum Kochen bringen, danach auf niedrigste Stufe für ca. 15-20 Minuten ganz leicht köcheln lassen.

2. Zuckerschoten waschen, beiseite stellen. Paprika waschen, entkernen in gleich große Stücke schneiden. Karotte schälen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Endstücke entfernen und in Ringe schneiden.

3. Hühnchen waschen und trocken tupfen. Auf einem extra  Schneidebrett in dünne Streifen schneiden.

Optional die Garnelen (auftauen), unter Wasser abbrausen und ggf. entdarmen und den Schwanz entfernen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnchen kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Falls Garnelen verwendet werden, diese erst zum Schluss dem Gemüse beifügen.

5. Gemüse in der Pfanne ca. 2 Minuten anbraten. 

6. Kokosmilch hinzufügen. Currypaste zugeben und in der Pfanne verrühren. Alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Garnelen zufügen. Hühnchen erst 2 Minuten vor Schluss, da es nur noch einmal erhitzt werden muss.

7. Reis mittig auf dem Teller anrichten und das Thaicurry drum rum drapieren.